भारत की प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड: वड़ा पाव बनाने की विधि

भारत का स्ट्रीट फ़ूड अपनी विविधता और स्वाद के लिए दुनियाभर में मशहूर है, और जब बात हो सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड की, तो वड़ा पाव का नाम सबसे पहले आता है। इसे “भारतीय बर्गर” के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि यह आलू वड़ा को ब्रेड पाव के बीच में रखकर परोसा जाता है। वड़ा पाव मुंबई की गलियों का प्रमुख व्यंजन है, और इसे बनाना बेहद आसान है।

इस लेख में हम वड़ा पाव की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में जानेंगे, जिसे आप घर पर ही बना सकते हैं।

सामग्री

आलू वड़ा के लिए:

• 4 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच राई (सरसों के बीज)
• 5-6 करी पत्ते
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल (तड़का लगाने के लिए)
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

बैटर के लिए:

• 1 कप बेसन (चना आटा)
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• पानी (बैटर बनाने के लिए)

पाव के लिए:

• 6 पाव (ब्रेड बन्स)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पाव को तलने के लिए)

चटनी के लिए:

• हरी चटनी (पुदीना और धनिया)
• मीठी इमली की चटनी
• लहसुन की सूखी चटनी (आप चाहें तो)

विधि

1. आलू वड़ा बनाने की प्रक्रिया:

1. तड़का लगाना: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और जब यह फूटने लगे, तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे हल्का सा भूनें।
2. मसाला मिलाएं: अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। स्वाद अनुसार नमक डालें और इसे थोड़ी देर तक पकाएं। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
3. वड़ा बनाना: ठंडे हुए आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और इन्हें तैयार रखें।

2. बैटर तैयार करना:

1. बेसन का बैटर बनाएं: एक बाउल में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर को ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न करें, इसे मध्यम गाढ़ा रखें ताकि आलू वड़ा अच्छे से इसमें डूब सके।

3. वड़ा को तलना:

1. वड़ा तलें: कढ़ाई में तेल गर्म करें। आलू के गोले को बेसन के बैटर में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए वड़े को पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. पाव की तैयारी:

1. पाव सेकना: एक तवे पर थोड़ा मक्खन डालें और पाव को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक सेकें। मक्खन से पाव में एक शानदार खुशबू आ जाएगी, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

5. वड़ा पाव बनाना:

1. चटनी लगाएं: पाव के अंदर की तरफ हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी लगाएं। अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो लहसुन की सूखी चटनी भी लगा सकते हैं।
2. वड़ा रखें: अब तले हुए आलू वड़े को पाव के बीच में रखें।
3. सर्व करें: आपका गरमा गरम वड़ा पाव तैयार है। इसे हरी मिर्च के साथ परोसें।

सुझाव:

• आप वड़ा पाव को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए हरी मिर्च तलकर साथ में परोस सकते हैं।
• वड़ा पाव के साथ प्याज के रिंग्स और नींबू का रस भी स्वाद बढ़ा सकते हैं।
• अगर आपको अधिक तीखा पसंद है, तो लहसुन की चटनी को जरूर इस्तेमाल करें।

वड़ा पाव एक ऐसा व्यंजन है, जिसे न सिर्फ मुंबई बल्कि पूरे भारत में लोग पसंद करते हैं। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। अगर आप स्ट्रीट फ़ूड का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। वड़ा पाव बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।