चाट भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो हर किसी की पसंदीदा होती है। इसे मसालेदार, खट्टा-मीठा, और कुरकुरे स्वाद के लिए जाना जाता है। घर पर चाट बनाना बहुत आसान है, और यदि आप इसे सही तरीके से बनाते हैं, तो इसका स्वाद रेस्तरां से भी बेहतर हो सकता है। आइए जानते हैं घर पर रेस्तरां से भी स्वादिष्ट चाट बनाने की विधि।
अगर आप चाट खाने के शौकीन हैं और शाम के नाश्ते में अलग-अलग तरह की चाट बनाकर खाना पसंद करते हैं तो इस बार घर पर ट्राई करें बनारस की मशहूर टमाटर चाट. आलू टिक्की, पापड़ी और फूचका चाट तो आपने खूब खाया होगा लेकिन इस बार घर पर ही बनारस की मशहूर टमाटर की चाट बनाएं और अपने मुंह का टेस्ट चटपटा बनाएं. इस चटपटी टमाटर की चाट को खाने के बाद आपको घर बैठे ही बनारस के घाटों की याद आने लगेगी. आइए आपको बातते हैं इसकी आसान रेसिपी के बारे में.
सामग्री (Ingredients)
चाट के लिए:
- 2 उबले आलू (काटे हुए)
- 1 कप उबले चने (काबुली चना या काले चने)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
- 1 कप सेव या पापड़ी (तली हुई)
- इमली की चटनी (स्वादानुसार)
- हरी चटनी (स्वादानुसार)
- नमक स्वादानुसार
- नींबू (सजावट के लिए)
विधि (Recipe)
1. चटनी तैयार करें:
पहले हरी चटनी और इमली की चटनी तैयार कर लें। हरी चटनी के लिए धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, नींबू और नमक मिलाकर पीस लें। इमली की चटनी के लिए इमली का पेस्ट, गुड़, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें।
2. आलू और चने तैयार करें:
उबले आलू और चने को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें बारीक कटी प्याज, टमाटर और धनिया पत्ती मिलाएं। ऊपर से नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. दही और चटनी डालें:
अब फेंटी हुई दही को चाट के ऊपर डालें और उसके बाद इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। यह चाट को खट्टा-मीठा स्वाद देगा।
4. कुरकुरा पन जोड़ें:
अब सेव, पापड़ी, और भुने हुए जीरा पाउडर को चाट के ऊपर डालें ताकि उसमें कुरकुरापन आ सके।
5. सजावट और परोसना:
अब चाट को हरे धनिये और नींबू के रस के साथ सजाएं और तुरंत परोसें ताकि इसका कुरकुरापन बना रहे।
अतिरिक्त टिप्स (Additional Tips)
- मसाले: चाट में मसालों का संतुलन बेहद महत्वपूर्ण होता है। भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, और काला नमक इसका स्वाद बढ़ाने में मदद करते हैं।
- चटनी: हरी और इमली की चटनी चाट का स्वाद बढ़ाती हैं, इसलिए इन्हें अच्छे से तैयार करें।
- कुरकुरापन: सेव और पापड़ी से चाट में कुरकुरापन आता है। इन्हें आखिरी में डालें ताकि यह नरम न हों।
- स्वादानुसार बदलाव: चाट में आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री बदल सकते हैं, जैसे दही की मात्रा बढ़ा सकते हैं या ज्यादा खट्टा बनाने के लिए नींबू का रस डाल सकते हैं।
चाट एक ऐसी डिश है, जो हर किसी के दिल को भाती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। ऊपर बताई गई विधि से आप घर पर रेस्तरां से भी बेहतर और स्वादिष्ट चाट बना सकते हैं। तो अब इंतजार किस बात का? फटाफट चाट बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!
