पाव भाजी की रेसिपी: घर पर बनाएं मुंबई की मशहूर डिश

पाव भाजी मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो अब पूरे भारत में प्रसिद्ध हो चुका है। यह एक मसालेदार सब्जी (भाजी) और मक्खन में तले हुए पाव (ब्रेड) का अनोखा मिश्रण होता है। इसे घर पर बनाना आसान है, और इसका स्वाद बिल्कुल रेस्तरां जैसा आता है। आइए जानते हैं कि कैसे आप अपने घर पर स्वादिष्ट पाव भाजी बना सकते हैं।

पाव भाजी एक लोकप्रिय स्नैक है, खासतौर पर महाराष्ट्र में इसे खूब चाव से खाया जाता है। इसे कई स्वादिष्ट सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। पाव भाजी एक ऐसी डिश है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। पाव भाजी में हेल्दी सब्जियां डालकर उन्हें स्वादिष्ट बनाया जाता है। यहां हम आपको स्पाइसी, असान और लो फैट पाव भाजी की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप घर पर असानी से बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

भाजी के लिए:

• 4-5 आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 1 कप फूलगोभी (बारीक कटी)
• 1 कप मटर
• 2 टमाटर (बारीक कटे)
• 1 प्याज (बारीक कटा)
• 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी)
• 1/2 कप हरी बीन्स (बारीक कटी)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 2-3 चम्मच पाव भाजी मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2-3 चम्मच मक्खन
• ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)
• 1 नींबू (सजाने के लिए)

पाव के लिए:

• 6-8 पाव (बाजार से लाए हुए)
• 2-3 चम्मच मक्खन
• थोडा़सा पाव भाजी मसाला (पाव पर लगाने के लिए)

विधि (Recipe)

भाजी बनाने की विधि:

1. सब्जियों को उबालें: सबसे पहले आलू, फूलगोभी, मटर और हरी बीन्स को कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। जब यह अच्छी तरह उबल जाए, तो इसे अच्छे से मैश कर लें।
2. मसाले भूनें: अब एक कढ़ाई में मक्खन डालकर गरम करें। उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
3. टमाटर और मसाले डालें: इसके बाद कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह मुलायम न हो जाए।
4. सब्जियों को मिलाएं: अब इसमें उबली हुई और मैश की हुई सब्जियां (आलू, मटर, फूलगोभी, हरी बीन्स) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को कुछ देर तक पकने दें।
5. पाव भाजी मसाला डालें: अब इसमें पाव भाजी मसाला डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में थोड़ा पानी डालें ताकि भाजी ज्यादा गाढ़ी न हो।
6. अच्छे से मिलाएं और पकाएं: जब सभी मसाले और सब्जियां आपस में मिल जाएं, तो भाजी को अच्छी तरह से मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं।
7. सजावट करें: जब भाजी पक जाए, तो ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और हरे धनिया पत्तों से सजाएं। साथ में नींबू के टुकड़े रखकर परोसने के लिए तैयार करें।

पाव बनाने की विधि:

पाव को सेकें: तवे पर मक्खन गरम करें और उसमें थोड़ा सा पाव भाजी मसाला डालें। अब पाव को दोनों तरफ से तवे पर हल्का सेकें, ताकि वह करारे हो जाएं।

पाव भाजी परोसने का तरीका (Serving)

अब आपकी स्वादिष्ट पाव भाजी तैयार है। इसे मक्खन में तले हुए पाव, कटे हुए प्याज, नींबू और हरे धनिया के साथ गरमा-गरम परोसें। आप चाहे तो इसे मक्खन के साथ और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। पाव भाजी का खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद इसे हर किसी की पसंदीदा डिश बना देता है।

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स (Tips)

1. पाव भाजी मसाला: पाव भाजी का असली स्वाद इसके मसाले में होता है। आप अच्छे ब्रांड का पाव भाजी मसाला इस्तेमाल करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
2. मक्खन: पाव भाजी में मक्खन का इस्तेमाल इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इसलिए मक्खन का इस्तेमाल कम न करें।
3. टमाटर और नींबू: टमाटर और नींबू से भाजी को खट्टापन मिलता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
4. कस्टमाइजेशन: आप अपनी पसंद की सब्जियों को भाजी में मिला सकते हैं।

पाव भाजी एक ऐसी डिश है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और इसका स्वाद बाजार जैसा होता है। इसे बनाने में समय भी ज्यादा नहीं लगता और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। अगर आप कुछ चटपटा और मसालेदार खाना चाहते हैं, तो पाव भाजी एक बेहतरीन विकल्प है।